法國阿爾薩斯(Alsace)夢(mèng)幻的圣誕集市每年都會(huì )吸引數百萬(wàn)的游客前來(lái)游覽，每到圣誕季，大街小巷都彌漫著(zhù)肉桂、丁香、橙皮和八角茴香煮制的熱紅酒的香氣。其實(shí)，對世界各地的葡萄酒文化愛(ài)好者而言，阿爾薩斯還有更大的驚喜值得探索：世界上現存最古老、且仍然適飲的葡萄酒就存放在阿爾薩斯首府——斯特拉斯堡(Strasbourg)的濟貧院酒窖內。

　　斯特拉斯堡濟貧院酒窖(Cave Historique des Hospices de Strasbourg)歷史悠久，由醫院騎士團(Ordre des Hospitaliers)建立于1395年。這座宏偉的拱形酒窖存放了50余個(gè)正在使用的橡木桶，以及數個(gè)來(lái)自16、18和19世紀的大型橡木桶，其中最大的一個(gè)容量足有26,080升，制成于1881年，并于1900年在巴黎世界博覽會(huì )(Exposition Universelle)上展出。這些特別的橡木桶象征著(zhù)葡萄酒在阿爾薩斯的歷史地位，是一筆無(wú)價(jià)的文化遺產(chǎn)。

　　而在酒窖的柵欄門(mén)背后，還珍藏著(zhù)一桶1492年份的白葡萄酒，容量為300升，據說(shuō)是世界現存最古老的橡木桶葡萄酒。每一個(gè)季度，工作人員都會(huì )對這桶有著(zhù)數百年歷史的白葡萄酒進(jìn)行添桶(Ouillage)處理，即從木桶頂部加入額外的葡萄酒以填補蒸發(fā)產(chǎn)生的耗損。這種細致的操作能為這款老酒重新注入活力，并使其保持馥郁的香氣。

　　五個(gè)多世紀以來(lái)，這款珍貴的葡萄酒僅被品嘗過(guò)3次。第一次是在1576年，為感謝蘇黎世(Zurich)對斯特拉斯堡的迅速援助;第二次是在1718年，為慶祝斯特拉斯堡濟貧院火災后的重建;第三次是在1944年，為慶祝勒克萊爾將軍(General Philippe Leclerc)在二戰中成功解放斯特拉斯堡。

　　1994年，法國食品級安全法規(DGCCRF)實(shí)驗室對這款葡萄酒進(jìn)行了感官檢測。檢測結果顯示，盡管這款酒已有500多年歷史，但仍呈現出非常美麗、明亮的琥珀色，散發(fā)出濃郁的芳香，還保持著(zhù)不錯的酸度，口感十分細膩，復雜度上佳，香氣使人聯(lián)想到香草、蜂蜜、蠟、樟腦、香料、榛子和水果利口酒。

　　這款1492年份的白葡萄酒酒精度為9.4%abv，經(jīng)過(guò)多次鑒定分析，從中發(fā)現并分離出的成分已有近50,000種，慕尼黑工業(yè)大學(xué)(Technical University of Munich)教授菲利普·施密特-科普林(Philippe Schmitt-Kopplin)認為，部分原因是高含量的硫和氮使葡萄酒具有抗菌和抗氧化活性。這是一種古老的酒類(lèi)儲存方法。數百年來(lái)，不斷添加的新酒似乎絲毫沒(méi)有使原酒中的分子發(fā)生變性。

　　為了延長(cháng)酒液的壽命，斯特拉斯堡濟貧院酒窖于2015年將這款酒轉移至新桶儲存，這是其有史以來(lái)的第三次遷桶。這款古老的白葡萄酒將在斯特拉斯堡濟貧院酒窖繼續熟化，等待下一個(gè)開(kāi)桶的大日子。