葡萄酒的陳年并不是簡(jiǎn)單的“距離等于速度乘以時(shí)間”這種數學(xué)題，經(jīng)常有人會(huì )問(wèn)是大瓶裝的葡萄酒陳年好呢還是小瓶裝?葡萄酒容量越大越好嗎?要想陳年更久，讓葡萄酒能在十多年后展示出最好的一面，恐怕真的要選大瓶的才穩妥。

     通常在那些超過(guò)750ml容量的大瓶里儲藏的酒陳化速度更慢，而陳年時(shí)間更久。為什么葡萄酒容量越大越好?因為在大瓶里溫度變化更小，這有助于減緩葡萄酒陳化的速度。另外一種解釋是大瓶盛放使得相同容量的葡萄酒接觸到更少的空氣。因為多余的空氣會(huì )加快葡萄酒的陳化速度，而如果空氣過(guò)量，甚至會(huì )破壞酒的品質(zhì)。而更多的人相信，對陳年的幫助應該是多種因素共同作用的結果。

不管背后的原因是怎樣，讓我們概括一下大瓶裝對葡萄酒陳化的表現：同一種葡萄酒，裝在大瓶里比裝在普通酒瓶能儲存更長(cháng)時(shí)間，口感也更加年輕，會(huì )有更馥郁的香氣。相反， 瓶子越是小，葡萄酒的陳化速度就越快。因此，如果幾乎存放一瓶酒時(shí)間多于一、兩年，不建議購買(mǎi)小瓶(0.375升)裝，而儲存十年以上的酒，最好選擇購買(mǎi)那些大瓶酒。
        當然，要解決掉這些被打開(kāi)的大瓶裝，如果沒(méi)有過(guò)人的海量，就只能去創(chuàng )造品嘗佳釀的機會(huì )了。這也是為什么葡萄酒愛(ài)好者經(jīng)常成群結隊出現的原因!

 
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