什么葡萄酒需換瓶?在全球化的時(shí)代，選擇一款喜歡的葡萄酒從來(lái)沒(méi)有像今天這樣多種多樣，因為擺在我們面前的葡萄酒是如此豐富。而這種多樣性有其優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)也很明顯。如果你在“選擇”上有困難，那么遵循以下建議：

　　什么葡萄酒需換瓶

　　陳年成熟的老酒因為單寧形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要換瓶，年輕的酒為增加酒與空氣接觸面積，縮短醒酒時(shí)間(特別是那些重單寧的年輕紅酒)，以及散除異味，也可以換瓶，除了紅酒需要換瓶，一般的白酒較少換瓶，而有年份的波特(vintage porto)也常需換瓶。

　　換瓶后讓紅葡萄酒在空氣中呆一會(huì )，白葡萄酒則不需要這一步驟。經(jīng)過(guò)接觸空氣的紅葡萄酒，略顯粗糙的部分會(huì )更加柔和，增進(jìn)了平衡度，口感更佳，絕不可忽略。一般放15~30分鐘即可。紅酒開(kāi)瓶后，應將其充分接觸空氣，以增加其香味，并且其風(fēng)味也會(huì )因此變得圓潤柔順。但大多數的酒類(lèi)不適于這樣做。而應在喝之前半小時(shí)左右打開(kāi)酒瓶，讓酒與軟木塞之間的異味消散殆盡。
 

　　換瓶的技巧

　　當手邊沒(méi)有醒酒器時(shí)，可用其他具備足夠吸空間的容器代替(一般建議用水晶或玻璃材質(zhì)容器較少產(chǎn)生異味)。如果換瓶的目的是去除沉淀物，則最好在換瓶前將酒直立放置一至兩天，使沉淀物可以先沉至瓶底;并且在換瓶的時(shí)候，搭配蠟燭(或其他光源)來(lái)照亮瓶頸，以確認在沉淀物流入之前喊停。在實(shí)際換瓶前通常會(huì )先擦凈瓶口(通常會(huì )整個(gè)去除瓶口鉛封)，一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器，將酒緩緩自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶頸下方，另外在倒酒的時(shí)候，若能氣氯呵成，較能避免沉淀物和酒液混合。

　　在酒的世界里，如果有一種好的“世界語(yǔ)言”，這樣的人是不需要擔心的，因為它有太多的術(shù)語(yǔ)，太多的雜項，互相交流。假設你可以設計一個(gè)圖表來(lái)展示葡萄酒的風(fēng)格，所以當我們選擇葡萄酒時(shí)，只能以圖片的形式給我們品酒師想要的樣子。