隨著(zhù)葡萄酒受歡迎程度的不斷提高，關(guān)于葡萄酒的謠言也層出不窮。作為葡萄酒愛(ài)好者，你一定聽(tīng)過(guò)許多諸如“葡萄酒越陳越香”和“掛杯可以看出葡萄酒的質(zhì)量”之類(lèi)的言論，那么，它們真的是對的嗎?今天，小編整理了一些常見(jiàn)的葡萄酒謠言，并為大家一一辟謠。

　　1. 葡萄酒陳年越久越好?

　　事實(shí)上，所有葡萄酒都有最佳適飲期，并不是陳年越久越好。

　　葡萄酒的一生會(huì )經(jīng)歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期四個(gè)時(shí)期。對于那些陳年潛力出色的葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們在上升期時(shí)香氣還沒(méi)有完全打開(kāi)，口感略顯生澀;而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳年后，它們迎來(lái)成熟期，香氣逐漸打開(kāi)，口感也漸入佳境;并在進(jìn)一步陳年后，酒液中各要素達到完美平衡，香氣、風(fēng)味和口感都達到理想狀態(tài)的巔峰期;然而在巔峰過(guò)后，葡萄酒的香氣和風(fēng)味會(huì )漸漸褪散，口感也會(huì )隨之變得寡淡。因此我們需要選好時(shí)機來(lái)飲用這些美酒，不宜過(guò)早，也不能太晚。

　　而對于那些不適合陳年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們在裝瓶后即達“巔峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，這些酒的適飲期很短，需在年輕時(shí)盡快享用，以領(lǐng)略其輕盈活潑的個(gè)性與清新明快的水果風(fēng)味。事實(shí)上，市場(chǎng)上的大部分葡萄酒都應該在上市后的3-5年內盡快飲用。
 

　　2. 葡萄酒喝前都需要醒酒?

　　醒酒指的是將葡萄酒從酒瓶中緩緩傾注到另一個(gè)干凈容器中(通常為醒酒器)，讓酒液適當接觸氧氣，以充分釋放出香氣與風(fēng)味、達到更好的飲用狀態(tài)的過(guò)程。

　　通常來(lái)說(shuō)，是否需要醒酒要視情況而定。比如酒體飽滿(mǎn)、擁有較高酸度和單寧含量的紅葡萄酒以及酒體厚重、風(fēng)味濃郁的白葡萄酒在飲用前需要醒酒，以幫助葡萄酒更好地展現香氣和口感。而對于一些簡(jiǎn)單易飲的紅葡萄酒、風(fēng)味清新的白葡萄酒與桃紅葡萄酒，則不需要經(jīng)過(guò)醒酒便可直接飲用。此外，沒(méi)有出現還原性氣味等異味的起泡酒與一些陳年已久、處于衰退期的紅葡萄酒也都不適合在飲用前醒酒。

　　3. 紅葡萄酒不需要冰鎮?

　　關(guān)于葡萄酒的侍酒溫度，許多葡萄酒愛(ài)好者都知道“白葡萄酒和起泡酒飲用前需要冰鎮”，“紅葡萄酒在室溫條件下飲用”，但這就意味著(zhù)紅葡萄酒不需要經(jīng)過(guò)冰鎮嗎?事實(shí)上，博若萊(Beaujolais)等酒體較輕、單寧含量低的紅葡萄酒通常需要輕微冰鎮至13℃飲用最佳，而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等酒體中等或飽滿(mǎn)的紅葡萄酒的理想侍酒溫度則為15℃-18℃。在一些情況下，如炎熱的夏季或熱帶地區，室溫其實(shí)是遠高于紅葡萄酒的適飲溫度的，這時(shí)我們也需要將紅葡萄酒輕微冰鎮至適宜的溫度，以幫助它們更好地展現出魅力和個(gè)性。

　　4. 螺旋蓋封裝的葡萄酒一般品質(zhì)更差?

　　事實(shí)上，葡萄酒的品質(zhì)與瓶塞的種類(lèi)沒(méi)有必然關(guān)系。螺旋蓋廣泛應用于澳大利亞和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國，它們成本低于天然橡木塞，開(kāi)瓶不需要開(kāi)瓶器，使用方便，而且降低了軟木塞污染的概率。通常來(lái)說(shuō)，螺旋蓋密封性更好，有助于保持葡萄酒的果香和風(fēng)味，適合封裝追求清新果味的葡萄酒。但隨著(zhù)螺旋蓋制作技術(shù)的不斷改進(jìn)，螺旋蓋的透氣性已成為可控因素，能夠允許適量氧氣進(jìn)入酒瓶?jì)扰c酒液接觸，從而幫助葡萄酒陳年，因此也能用于封裝一些能夠長(cháng)時(shí)間陳年的葡萄酒。如今，我們可以在任何品質(zhì)和價(jià)格的葡萄酒中找到螺旋蓋的身影。

　　5. 甜酒只有葡萄酒小白才喜歡喝?

　　甜酒并不是只有葡萄酒小白才喜歡喝。事實(shí)上，世界上一些頂級葡萄酒也是甜型的，比如蘇玳(Sauternes)貴腐甜白葡萄酒、冰酒(Icewine)和德國的逐粒精選葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)等，它們芬芳馥郁，風(fēng)味豐富，并且具有優(yōu)秀的陳年潛力。通常情況下，甜酒同樣受到那些系統地學(xué)習過(guò)葡萄酒知識的專(zhuān)業(yè)人士的喜愛(ài)。

　　6. 葡萄酒有沉淀是變質(zhì)了?

　　大多數情況下，葡萄酒中出現沉淀屬于正?，F象，并不是葡萄酒變質(zhì)所導致的。這些沉淀通常是酒石酸結晶、酒泥以及沉積的色素與酚類(lèi)化合物等，它們是葡萄酒在釀造或陳年過(guò)程中自然形成的，無(wú)毒無(wú)害，可以采用醒酒或者換瓶的方法去除。不過(guò)，如果葡萄酒中出現了絮狀沉淀，并且酒液顏色渾濁，那這瓶葡萄酒很有可能已經(jīng)變質(zhì)，不再適合飲用了。
 

　　7. 瓶底凹槽越深葡萄酒品質(zhì)越好?

　　葡萄酒瓶底的凹槽也被稱(chēng)作“碹底”，其出現是因為在人工吹制玻璃酒瓶的工藝還不成熟的年代，瓶子底部無(wú)法做到完全平整和光滑，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀，從而避免底部的尖銳凸起破壞桌面，并提高葡萄酒酒瓶放置時(shí)的穩定性。同時(shí)，瓶底的凹槽能夠提升酒瓶的結構穩定性和抗壓能力，并方便積聚葡萄酒沉淀物，但與酒瓶?jì)人⒀b葡萄酒的品質(zhì)并無(wú)必然聯(lián)系。

　　8. 掛杯越明顯的葡萄酒品質(zhì)越好?

　　葡萄酒倒入杯中后，輕輕晃動(dòng)酒杯，待酒液繞行數圈后停下，稍等片刻，我們會(huì )在杯壁上看到一行行弧形或條形的酒液緩緩滑落，這就是我們說(shuō)的“掛杯”，由于形似“腿”或“淚痕”，因此又被稱(chēng)為“酒腿”或“酒淚”。這一現象主要是由于晃杯過(guò)程中，酒液中的酒精揮發(fā)導致液體表面張力發(fā)生變化而造成的。

　　除此之外，葡萄酒中的糖分和甘油等也會(huì )影響掛杯。因此，掛杯越明顯并不能說(shuō)明葡萄酒的品質(zhì)越好，只能表明此酒的酒精、糖分以及甘油等含量相對較高。要判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，我們還是得從其平衡性、濃郁度、復雜度及余味等多個(gè)方面的表現綜合考慮。