葡萄酒是一種很奇妙的酒類(lèi)，它是有著(zhù)跟人一樣的年齡段的，十分的獨特，那么，你們知道成熟的葡萄酒是怎樣的嗎?有沒(méi)有去品嘗過(guò)呢?下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時(shí)間后會(huì )凝聚沉淀下來(lái)，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會(huì )發(fā)生沉淀，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。而宴會(huì )上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來(lái)，斜放在小藍子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀(guān)。

　　一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會(huì )發(fā)現一些結晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質(zhì)財富酒在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段。下面教你簡(jiǎn)單辨別葡萄酒是否成熟。
 

　　1.老酒會(huì )出現的兩種變化，一是氧化，二是減少;

　　2.酒會(huì )變得柔和，單寧變少，香氣會(huì )變化，顏色也會(huì )變化;

　　3.年輕的紅酒，顏色為紫色，藍紫色邊緣，隨著(zhù)時(shí)間的變化，色素沉淀后，酒顏色會(huì )變淺;

　　4.年輕的白葡萄則與紅葡萄酒恰好相反，顏色會(huì )變深，是因為黃酮和葉綠素的結合。

　　葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，較好在陽(yáng)光下，而且盡可能在白色的背景前觀(guān)察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。

　　紫紅色是很年輕的酒(少于18個(gè)月);

　　櫻紅色是不新不老的酒(2—3年)，品質(zhì)適宜現喝，不宜久藏;

　　草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒(3—7年)，開(kāi)始老化，應現喝;

　　褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤，(但是必須注意的是，如果只是普通的酒卻呈現這個(gè)顏色，可能品質(zhì)已走下坡)。

　　白葡萄酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著(zhù)陳年時(shí)間的增長(cháng)，顏色會(huì )逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，較后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。

　　不同年齡段的葡萄酒是有著(zhù)不一樣的口感在其中的，會(huì )帶給大家不同的體驗感，而成熟葡萄酒是口感極佳的，總之，如果大家對此還是很感興趣的話(huà)，可以去深入了解一下也是挺不錯的。