葡萄酒相信大家都比較愛(ài)喝，在生活中喝葡萄酒深受年輕人及中年人的喜歡，因為紅酒的度數不高，慢慢的許多老年人也愛(ài)上了喝，當然了，大家歲愛(ài)喝葡萄酒，但是他們都不了解它的度數，那么葡萄酒的酒精度數是多少呢?

　　按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發(fā)酵酒。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒酒精度數不能低于8.5°。

　　一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學(xué)反應的過(guò)程，但是其中較主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
 

　　通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。

　　不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì )導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì )高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%;像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

　　酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì )影響葡萄酒的口味：過(guò)高會(huì )掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術(shù)被應用到葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術(shù)(SpinningConeColumn，簡(jiǎn)稱(chēng)SCC)來(lái)降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過(guò)加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

　　新的葡萄酒國家標準規定一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類(lèi)少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。

　　通過(guò)以上的介紹，相信大家對葡萄酒的酒中度數有一定的了解，葡萄酒度數雖然低，但是在你日常生活中，還是希望大家適當飲用為宜，因為過(guò)度飲用，也容易醉，當然了，要開(kāi)車(chē)的朋友喝酒一定不能開(kāi)車(chē)。