我們深知，法國葡萄酒和它的美食與歷史遺產(chǎn)一樣，是法國文化在全世界傳播的關(guān)鍵。法國
葡萄酒加盟人士介紹，因此，自 1936 年起，法國就實(shí)行嚴格的規定，對于法國國內生產(chǎn)和出口都制定了清晰的準則，以保護葡萄酒行業(yè)。當然，為了滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求，這些準則也在與時(shí)俱進(jìn)。而且，為了統一和簡(jiǎn)化歐盟境內的葡萄酒級別劃分，歐盟最近還設立了“原產(chǎn)地命名保護”（AOP, Appellation d’Origine Protégée）和“地理標志保護”（IGP, Indication Géographique Protégée ）兩個(gè)概念。在法國，AOP 相當于 AOC，而 IGP 與過(guò)去地區餐酒的級別相當。
葡萄酒加盟商跟我們說(shuō)，多年以來(lái)，法國的葡萄酒一直按質(zhì)量和級別分為四類(lèi)：法定命名控制（Appellations d’Origine Contrôlées, AOC），優(yōu)良地區餐酒（les Vins Délimités de Qualité Supérieure, VDQS），地區餐酒（les vins de pays）和日常餐酒（ les vins de table）。
AOC 是法國官方的質(zhì)量認證標志。它表明一種產(chǎn)品由于其地理產(chǎn)區和獨特的生產(chǎn)方法而具有自己的特色和優(yōu)良的品質(zhì)，所以得到眾多葡萄酒加盟人士喜愛(ài)。AOC 標志不僅保證產(chǎn)品來(lái)自某一地區，而且還保證葡萄酒能夠清晰地表現出其地話(huà)的特點(diǎn)。用于生產(chǎn) AOC 葡萄酒的葡萄完全生長(cháng)在一個(gè)特定的地理范圍內，一般是按地塊劃分的。AOC 葡萄酒的生產(chǎn)規則是最嚴格的，其標準涉及以下方面：明確劃定的產(chǎn)區、產(chǎn)量上限、葡萄品種、最低酒精濃度、種植技術(shù)、化學(xué)成分，甚至有時(shí)還包括陳釀條件。法國有近 400 個(gè)AOC 產(chǎn)區，超過(guò)全法葡萄酒生產(chǎn)的 35%。
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