在聚餐時(shí)會(huì )上葡萄酒，很多人習慣性在喝葡萄酒之后，詢(xún)問(wèn)他人對于這支葡萄酒的品鑒評語(yǔ)。如果大家都能夠暢所欲言，自己卻只會(huì )說(shuō)一句“挺好的”，顯得自己多余淺薄。為此，在生活中也要懂得去評鑒一些葡萄酒的內容，讓自己能夠顯得有內涵。

　　1、用“舊世界”和“新世界”做開(kāi)頭

　　拿到一瓶酒之后，你先偷偷的瞄一眼那個(gè)酒的產(chǎn)地，通常我們喜歡說(shuō)這個(gè)酒是法國的、意大利的、美國的等等，這顯得逼格不高。作為一段紅酒評論的開(kāi)頭，我們要學(xué)會(huì )用新世界和舊世界。

　　新舊世界是根據產(chǎn)區分的葡萄酒的專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)。記的時(shí)候很容易，記舊世界就可以了，舊世界國家不多，就是“法國、意大利、西班牙、德國”幾個(gè)老牌歐洲國家，其他的美國、澳大利亞、阿根廷或者中國什么的全屬于新世界。特別好記。

　　不用特別去記新舊世界的酒到底有什么區別，只要記住，舊世界的酒一般釀造方法比較傳統，口感會(huì )偏酸澀，但是一般比較豐富。新世界的酒打破了傳統，果香更重，口感非常的熱情與猛烈。
 

　　說(shuō)了那么多咱們來(lái)開(kāi)始舉一個(gè)簡(jiǎn)單例子，網(wǎng)上隨便找了一個(gè)中文酒標，發(fā)現這是一瓶法國的酒，所以對應的優(yōu)雅而專(zhuān)業(yè)模式的開(kāi)頭話(huà)術(shù)叫做：

　　這是一款來(lái)自舊世界的法國的紅葡萄酒，感覺(jué)比較傳統，略有一些酸澀，但整個(gè)酒的口感非常豐富。

　　如果正好不是舊世界的，是一瓶例如澳大利亞的酒，那馬上就轉換這個(gè)話(huà)術(shù)，開(kāi)頭的話(huà)術(shù)叫做：

　　這是一款來(lái)自新世界澳大利亞的紅葡萄酒，感覺(jué)打破了傳統，整個(gè)酒的口感非常的熱情與猛烈。

　　2、氣味+單寧+酒精度作為中間段

　　中間段落是提現逼格最重要的地方，很多人喜歡用葡萄品種裝X，顯示自己能了解葡萄酒的精髓。但是這個(gè)不建議外行或初學(xué)者直接提葡萄品種，一來(lái)不是所有的酒背后都會(huì )寫(xiě)葡萄品種，不好找。二來(lái)葡萄品種太多，對應的口感很難記住，所以要走另外一條捷徑。

　　那就是從專(zhuān)有名詞入手，先說(shuō)氣味，每個(gè)酒都有氣味，是酒很重要的部分。大多舊世界的酒比較注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以氣味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香會(huì )非常重，經(jīng)常會(huì )伴隨一些水果香，一般就是荔枝和藍莓。

　　然后馬上接上口感的部分，其中最體現逼格的是“單寧”，但是單寧說(shuō)穿了就是葡萄中的一種成分。描述只有強和弱，比如單寧很強，或者單寧很弱。如果你覺(jué)得這個(gè)酒喝完舌頭很澀很緊，那么就是單寧強，不過(guò)這個(gè)也不重要，因為強弱是相對的。所以怎么說(shuō)都不會(huì )錯。

　　最后配上究竟度，一般葡萄酒的酒精度總在9%-15%之間，13%作為中間數，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我們又可以來(lái)操練了。

　　例如上圖的酒，我們馬上發(fā)現，他是澳大利亞的酒是新世界的，同時(shí)酒精度只有11%，然后我們就開(kāi)啟有逼格的中間段：

　　這款酒的果香非常的重，有非常豐富的水果類(lèi)似荔枝和藍莓的味道，他的單寧比較弱，酒精度也比較低。

　　如果你拿到一款酒是西班牙的，且酒精度是非常高的達到14%，那么就可以改變話(huà)術(shù)：

　　這款酒的氣味非常豐富，氣味中能感受到橡木桶陳年的味道，他的單寧非常強，酒精度也比較高。

　　3、配餐作結尾，效果加倍

　　喝紅酒很多情況下是在飯局，有很多的食物搭配。也有很多時(shí)候是單品酒。但是酒搭配食物是天經(jīng)地義的。所以評價(jià)一款酒用搭配食品作為結尾再適合不過(guò)。

　　其實(shí)并不復雜，因為什么酒搭什么食品純粹個(gè)人喜好，沒(méi)有對錯，但是可以記住一些小技巧，就能夠提升感覺(jué)。最通用的技巧就叫做“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。意思就是紅葡萄酒就配紅色的肉，最典型的就是牛排和紅燒肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是白切雞，或者魚(yú)肉和海鮮。
 

　　那么加上配餐，我們整個(gè)的優(yōu)雅而專(zhuān)業(yè)的評論方法就已經(jīng)完成了，記住整個(gè)的過(guò)程，就是“新舊世界開(kāi)頭”+“氣味單寧酒精”+“配餐”形成了一個(gè)酒的優(yōu)雅評論方法。最后來(lái)操練一下!

　　拿到上面這款酒，就快速確定，這是一款法國的酒，舊世界，然后酒精度不高才12.5%，然后就開(kāi)始評價(jià)啦：

　　這是一款來(lái)自舊世界的，法國的紅葡萄酒。感覺(jué)比較傳統，口感略酸澀。

　　他的氣味非常豐富，有著(zhù)橡木桶陳年的氣味，單寧非常強，但是酒精度并不高。

　　感覺(jué)非常適合搭配類(lèi)似牛排或者紅燒肉之類(lèi)的配菜，飲用效果會(huì )更好!

　　再來(lái)試一款澳大利亞的酒，馬上看到，紅葡萄酒，酒精度比較高，然后我們就可以開(kāi)始了：

　　這是一款來(lái)自新世界的，澳大利亞的紅葡萄酒，感覺(jué)打破了傳統，口感比較熱情和強烈。

　　他的氣味中果香非常的重和豐富，感覺(jué)有一絲藍莓的氣味。他本身的單寧比較柔和，但酒精度比較高。

　　感覺(jué)非常適合搭配類(lèi)似烤鴨或者辣子雞之類(lèi)的配菜，飲用效果會(huì )更好!

　　你學(xué)會(huì )了嘛?以后再有機會(huì )和朋友一起喝紅酒，趕緊要在朋友面前展示自己的品酒技巧吧!不過(guò)若對紅酒真的有興趣，也可以慢慢學(xué)習。

　　當然文章中介紹的關(guān)于葡萄酒品鑒的內容只是邊角皮毛，這在專(zhuān)業(yè)懂葡萄酒人面前有“班門(mén)弄斧”之嫌，偶爾充充門(mén)面是可以，但是如果長(cháng)期要喝葡萄酒，還是需要去學(xué)習一些關(guān)于葡萄酒品鑒的知識，讓自己真正懂得葡萄酒才好。