喝法國葡萄酒時(shí)，人們總會(huì )提起 AOC 這三個(gè)字母。對于不少人來(lái)說(shuō)，AOC 幾乎就是好酒的代名詞。然而，法國葡萄酒究竟是如何分級的?到底什么是 AOC?還有與之相關(guān)的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思?又該如何區分呢?
 

　　1、法國葡萄酒究竟是如何分級的?

　　眾所周知，法國長(cháng)期以來(lái)都是世界上最好的葡萄酒產(chǎn)國，尤其是以波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)和香檳(Champagne)為首的美酒更是令全球粉絲都為之著(zhù)迷。如果說(shuō)法國出產(chǎn)好酒是上天格外厚待的緣故，那么法國葡萄酒揚名世界絕對有很大一部分是法國人自己的功勞。為什么這么說(shuō)呢?

　　(1)舊版分級制度

　　故事得從上個(gè)世紀說(shuō)起：在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機結束后，法國出現了大量的假冒偽劣葡萄酒，為了應對這一局面，產(chǎn)區法規應運而生，并于 1923 年達到鼎盛。隨后，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。

　　在正式的分級制度中，AOC 是法國葡萄酒的最高等級，占據了總產(chǎn)量的一半;接下來(lái)則是 VDQS(優(yōu)良地區酒)這一分級，這是一種即將晉升為 AOC 產(chǎn)區的過(guò)渡等級，當時(shí)每年的產(chǎn)量?jì)H為 1%;第三種等級是 VdP，常被譯作地區餐酒;最低的等級則是 VdT，即日常餐酒。

　　(2)新版分級制度

　　上述分級在很長(cháng)一段時(shí)間里都制約著(zhù)法國酒農和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到 1992 年，歐盟正式確立了 PDO 體系，目的是為了保護歐盟國生產(chǎn)的農產(chǎn)品。為了響應歐盟的改革并配合歐洲農產(chǎn)品級別標注形式，法國也于 2009 年進(jìn)行了一次改革，于是新的 AOP 體系取代了原有的 AOC 制度;VDQS 這一等級在 2011 年被正式撤銷(xiāo)，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降級;所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分別被 IGP 和 VdF 取代。

　　在新的法規下，法國葡萄酒被分為 3 個(gè)等級，分別是 AOP、IGP 和 VdF。然而消費者似乎并不買(mǎi)賬，因為他們只認 AOC，因此盡管 AOP 體系已經(jīng)推行，但在最新生產(chǎn)的葡萄酒酒標上，生產(chǎn)商還是習慣標注 AOC。

　　你看，法國并非徒有優(yōu)秀的葡萄園，他們比其它國家更加認真地去規范、分級并控制這些上天的恩賜，同時(shí)也充分尊重消費者，正是他們的聰明才智才使其葡萄酒揚名立萬(wàn)，這也正是法國成為葡萄酒世界龍頭老大的重要原因!

　　2、AOC、AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思?

　　(1)AOC → AOP

　　AOC 全稱(chēng)是 Appellation d'Origine Controlee，翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地命名控制”。其中，Appellation 在法語(yǔ)中是“產(chǎn)區”的意思，Origine 原指“根源、原本”，在這里引申為“原產(chǎn)地”，Controlee 則是“被檢查、被核實(shí)”的意思。因此，AOC 的準確含義應該是“經(jīng)檢查后達到標準的原產(chǎn)地”。而這里指的“檢查”的內容就是 AOC 產(chǎn)區規范，包括地理生產(chǎn)區域、葡萄品種、成熟度(酒精度)、葡萄栽培技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)等，這在一定程度上保證了葡萄酒的品質(zhì)。

　　在具體的使用中，Origine 常被替換成具體的產(chǎn)區，如最常見(jiàn)的 Appellation Bordeaux Controlee，當然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 這種也有。值得一提的是，法國有數百個(gè) AOC 產(chǎn)區，而不同級別的 AOC 葡萄酒品質(zhì)也有差異，因此看 Origine 這個(gè)位置是哪就顯得尤為重要了。

　　在新的體系下，把 AOC 中的 C 換成了 P，于是就成了 Appellation d’Origine Protegee，即 AOP，翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地命名保護”。這也是法定產(chǎn)區葡萄酒，它取代了原來(lái)的 AOC，不過(guò)究竟在酒標上使用 AOC 還是 AOP 基本取決于生產(chǎn)商自己，因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到 AOC 標識。
 

　　(2)VdP → IGP

　　VdP 的全稱(chēng)是 Vin de Pays，Vin 在法語(yǔ)中是“葡萄酒”的意思，Pays 在法語(yǔ)中有“國家”的意思，英語(yǔ)國家的人常稱(chēng)其為 Country Wine，中國人則將其譯為地區餐酒。VdP 的產(chǎn)區范圍比 AOC 產(chǎn)區要大，要求也沒(méi)有那么嚴格，往往允許種植一些非傳統的品種，在單位產(chǎn)量的限制上也相對寬松。事實(shí)上，最初設立這一等級的目的就是為了鼓勵 VdT 生產(chǎn)商提高其葡萄酒的品質(zhì)。

　　在酒標上，這類(lèi)葡萄酒常以“Vin de Pays+ 產(chǎn)區名”的形式標示，如“Vin de Pays d’Oc(奧克地區餐酒)”，這是最重要的一個(gè)地區餐酒。在新法規下，IGP(全稱(chēng)為 Indication Geographique Protegeee)取代了原來(lái)的 VdP，一些酒莊在酒標上也相應作出了調整。

　　(3)VdT → VdF

　　VdT 全稱(chēng)為 Vin de Table，Vin 指“葡萄酒”，Table 指“餐桌”，完整看來(lái)就是餐酒之意。不過(guò)為了區分地區餐酒，因而 VdT 常被譯作日常餐酒。通常，這一級別不能標示地理來(lái)源、釀酒葡萄及所屬年份。

　　在新的體系下，VdF(即 Vin de France)取代了這個(gè)無(wú)地理標識的葡萄酒。法國人對這一個(gè)新分級寄予了較大期望，因為它不僅允許不同產(chǎn)區的葡萄進(jìn)行混釀，同時(shí)還允許這類(lèi)葡萄酒以葡萄品種命名，這給法國生產(chǎn)商提供了極好的機會(huì )來(lái)釀造品牌酒，從而有望與那些新世界的成功品牌抗衡。