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  • 藍菲葡萄酒學(xué)院丨古代葡萄酒發(fā)展是如何的呢

    時(shí)間:2020-08-25 作者:m.wazzz.cn 點(diǎn)擊: 198次

      葡萄酒不是現在才有的,從古代就有了。說(shuō)到葡萄酒的發(fā)展那可是很長(cháng)的故事了,但如果你對葡萄酒不感興趣的話(huà),那葡萄酒的歷史大家都是了解不多的。接下來(lái),隨小編來(lái)看看古代葡萄酒發(fā)展是如何的呢?
     


     

      古代葡萄酒發(fā)展

      司馬遷著(zhù)名的《史記》中記載了葡萄酒。公元前138年,外交家張騫奉漢武帝之命出使西域,看到“宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬(wàn)余石,久者數十歲不敗。俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái),于是天子始種苜蓿,蒲陶肥饒地。及天馬多,外國使來(lái)眾,則離宮別觀(guān)旁盡種蒲陶,苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。大宛是古西域的一個(gè)國家,在中亞費爾干納盆地。這一例史料充分說(shuō)明我國在西漢時(shí)期,已從鄰國學(xué)習并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。西域自古以來(lái)一直是我國葡萄酒的主要產(chǎn)地?!锻卖敺鐾廖臅?shū)》(現代根據出土文書(shū)匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀期間吐魯番地區葡萄園種植,經(jīng)營(yíng),租讓及葡萄酒買(mǎi)賣(mài)的情況。從這此史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規模是較大的。

      東漢時(shí),葡萄酒仍非常珍貴,據《太平御覽》卷972引《續漢書(shū)》云:扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓?zhuān)匆詾闆鲋葚菔?。足以證明當時(shí)葡萄酒的稀罕。

      葡萄酒的釀造過(guò)程比黃酒釀造要簡(jiǎn)化,但是由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節性,終究不如谷物原料那么方便,因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。在歷史上,內地的葡萄酒,一直是繼繼續續維持下來(lái)的。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒方法引入內地。而以元朝時(shí)的規模較大。其生產(chǎn)主要是集中在新疆一帶,在元朝,在山西太原一帶也有過(guò)大規模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。而漢民族對葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)基本上是不得要領(lǐng)的。

      漢代雖然曾引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù),但卻未使之傳播開(kāi)來(lái)。漢代之后,中原地區大概就不再種植葡萄。一些邊遠地區時(shí)常以貢酒的方式向后來(lái)的歷代王室進(jìn)貢葡萄酒。唐代時(shí),中原地區對葡萄酒已是一無(wú)所知了。唐太宗從西域引入葡萄,《南部新書(shū)》丙卷記載:“太宗破高昌,收馬乳葡萄種于苑,并得酒法,仍自損益之,造酒成綠色,芳香酷烈,味兼醍醐,長(cháng)安始識其味也。”宋代類(lèi)書(shū)《冊府元龜》卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里,當時(shí)其歸屬一直不定。唐朝時(shí),葡萄酒在內地有較大的影響力,從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續了較長(cháng)的歷史時(shí)期,以致在唐代的許多詩(shī)句中,葡萄酒的芳名屢屢出現。如膾炙人口的著(zhù)名詩(shī)句:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”(王翰“涼州詞”)。劉禹錫(772-842年)也曾作詩(shī)贊美葡萄酒,詩(shī)云:“我本是晉人,種此如種玉,釀之成美酒,盡日飲不足”。這說(shuō)明當時(shí)山西早已種植葡萄,并釀造葡萄酒。白居易,李白等都有吟葡萄酒的詩(shī)。當時(shí)的胡人在長(cháng)安還開(kāi)設酒店,銷(xiāo)售西域的葡萄酒。
     


     

      元朝統治者對葡萄酒非常喜愛(ài),規定祭祀太廟必須用葡萄酒。并在山西的太原,江蘇的南京開(kāi)辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。

      由于蒸餾技術(shù)的發(fā)展,元朝開(kāi)始生產(chǎn)葡萄燒酒(白蘭地brandy),《飲膳正要》對此有記載。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中也記載了西域的葡萄燒酒。

      明代徐光啟的《農政全書(shū)》卷30中曾記載了我國栽培的葡萄品種有:水晶葡萄,暈色帶白,如著(zhù)粉形大而長(cháng),味甘。紫葡萄,黑色,有大小兩種,酸甜兩味。綠葡萄,出蜀中,熟時(shí)色綠,至若西番之綠葡萄,名兔睛,味勝甜蜜,無(wú)核則異品也。

      瑣瑣葡萄,出西番,實(shí)小如胡椒……云南者,大如棗,味尤長(cháng)。

      古代葡萄酒的發(fā)展就介紹到這里了。葡萄酒在現代人的生活中也是比較受歡迎的,大家都希望可以喝好酒,喝完葡萄酒的時(shí)候可以說(shuō)一句這酒真好,這就做到了品嘗酒的意義了。但是喝酒時(shí)要注意適量哦,不能貪杯!

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