我們每次喝葡萄酒的時(shí)候都會(huì )細心去留意葡萄酒酒瓶上的標簽年份?；蛟S會(huì )覺(jué)得有點(diǎn)奇怪，這個(gè)年份對葡萄酒來(lái)說(shuō)真的有那么重要嗎?葡萄酒產(chǎn)地與年份可以提示一些什么信息?一起來(lái)了解一下吧。

　　葡萄酒產(chǎn)地與年份不再難解

　　由河北科技大學(xué)和中糧華夏長(cháng)城葡萄酒有限公司主持完成的《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質(zhì)及年份葡萄酒的關(guān)系研究》和《基于河北省優(yōu)勢產(chǎn)區生態(tài)因子與葡萄品質(zhì)的年份葡萄酒標準技術(shù)研究》日前通過(guò)了河北省科技成果轉化服務(wù)中心組織的專(zhuān)家鑒定。來(lái)自中國農業(yè)大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河北農業(yè)大學(xué)等單位的同行專(zhuān)家一致認為，這兩項科研成果為產(chǎn)地和年份葡萄酒建立了科學(xué)、準確、具有可操作性的判別體系，對于提升我國產(chǎn)地年份葡萄酒品質(zhì)和規范生產(chǎn)具有重要的實(shí)際指導意義，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康和可持續發(fā)展做出了突出貢獻。
 

　　葡萄酒產(chǎn)地

　　記者介紹，《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質(zhì)及年份葡萄酒的關(guān)系研究》項目針對昌黎產(chǎn)區地理因素對釀酒葡萄品質(zhì)的影響，提出了海拔高度、坡度、坡向、土壤類(lèi)型等是當地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料的關(guān)鍵地理因子，揭示了果實(shí)品質(zhì)隨年份變化的規律，并提出了葡萄成熟期活動(dòng)積溫、降雨量、水熱系數是判定昌黎產(chǎn)區年份葡萄酒等級的重要氣候指標?！痘诤颖笔?yōu)勢產(chǎn)區生態(tài)因子與葡萄品質(zhì)的年份葡萄酒標準技術(shù)研究》項目在對昌黎產(chǎn)區葡萄園生態(tài)因子進(jìn)行縝密研究的基礎上，以釀酒葡萄轉色成熟期活動(dòng)積溫、降雨量和水熱系數為區劃指標，利用GIS軟件對產(chǎn)區內種植釀酒葡萄的主要鄉鎮進(jìn)行了區劃，制定了赤霞珠葡萄種植的優(yōu)質(zhì)區、次優(yōu)質(zhì)區和優(yōu)良區標準區劃指標體系。

　　專(zhuān)家組在對這兩項科技成果鑒定中，一致認為：《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質(zhì)及年份葡萄酒的關(guān)系研究》項目探明了浸漬、酵母菌種、葡萄酒澄清工藝等參數對葡萄酒品質(zhì)的影響，建立了赤霞珠葡萄釀酒關(guān)鍵技術(shù)工藝體系，運用GC—MS分析技術(shù)確立了昌黎產(chǎn)區優(yōu)質(zhì)赤霞珠年份葡萄酒的主體香氣為異戊醇、苯乙醇、異丁醇、乳酸抑制、琥珀酸單乙酯等。

　　《基于河北省優(yōu)勢產(chǎn)區生態(tài)因子與葡萄品質(zhì)的年份葡萄酒標準技術(shù)研究》項目創(chuàng )建了昌黎產(chǎn)區年份葡萄酒從葡萄種植到成品葡萄酒的生產(chǎn)管理模式和標準化技術(shù)體系，建立了昌黎產(chǎn)區年份葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)規范。

　　采用“昌黎產(chǎn)區葡萄酒安全追溯體系”，建立了地理標志昌黎年份葡萄酒的電子檔案鑒別模式，解決了昌黎產(chǎn)區年份葡萄酒產(chǎn)品追溯的技術(shù)瓶頸。

　　結語(yǔ)：

　　葡萄酒產(chǎn)地與年份的信息其實(shí)可以讓我們知道葡萄的生長(cháng)情況，要有好的葡萄才能釀制出好的葡萄酒，可以大概知道葡萄酒的風(fēng)味是如何的，也可以用來(lái)看看陳年的潛力。對于消費者而言，年份只是一種判斷風(fēng)味的標準。