喝酒是一種心情，喝的是歡笑，喝的是憂(yōu)愁，喝的是感動(dòng)。

　　有朋自遠方來(lái)時(shí)，略備薄酒，促膝相談，熱情洋溢，逸興逸飛;煩惱憂(yōu)郁時(shí)，喝的是愁緒滿(mǎn)腹，以酒解憂(yōu);離別辭行，以酒相送，喝的是一種深情綿綿，依依不舍。而品酒，是獨自一人的修行。

　　入口后的技術(shù)動(dòng)作

　　品酒時(shí)讓紅酒在口腔內多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運動(dòng)攪動(dòng)紅酒，然后將嘴微微張開(kāi)，此時(shí)口中酒好像要流出來(lái)，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。最后讓口腔充分體驗酒液，最后緩緩咽下。
 

　　含酒

　　意大利頂級食品研究機構 (ISMG)發(fā)現，喝紅酒時(shí)若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。

　　原因在于人類(lèi)的口水可將紅酒中的某些特定成分沉淀下來(lái)，因此使得紅酒的香味得以散發(fā)并留在口中。

　　風(fēng)味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進(jìn)行感知。而紅酒的風(fēng)味則依靠口鼻之間的后鼻腔被嗅覺(jué)感應到，后鼻腔是嗅覺(jué)神經(jīng)豐富的地方，入口之后的紅酒通過(guò)口腔的加溫和攪動(dòng)，會(huì )開(kāi)始散發(fā)出與杯中聞酒不同的新香味。

　　同一款酒，不同人的感受會(huì )有差異

　　不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會(huì )造成不同的人對于同一種食物的口感不同。

　　美國莫奈爾中心一項新的研究成果：每個(gè)人形成對淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。

　　人們之所以會(huì )對食物產(chǎn)生或滑膩或濃稠、或粘牙或松軟的口感，并對其產(chǎn)生喜惡，是因為人體制造淀粉酶的數量各不相同。

　　并論證了從個(gè)體基因差異到對營(yíng)養成分口味感知差異的關(guān)聯(lián)性。最終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變最后到味覺(jué)感知的整個(gè)過(guò)程的關(guān)系。

　　也就是說(shuō)，你之所以品嘗的紅酒味道與大師不同，不是因為你不夠勤奮，而是因為你倆基因不同!