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  • 藍菲葡萄酒學(xué)院丨透視葡萄酒瓶容量里的乾坤

    時(shí)間:2020-04-24 作者:m.wazzz.cn 點(diǎn)擊: 123次

      酒瓶是非常重要的容器,甚至會(huì )直接影響到葡萄酒的質(zhì)量和陳年潛力。在玻璃酒瓶出現之前,人們把葡萄酒盛在陶罐、動(dòng)物皮毛制成的皮囊,或是橡木桶里運輸和銷(xiāo)售,葡萄酒的儲藏時(shí)間不會(huì )很長(cháng),而且也不便于運輸。

      后來(lái),玻璃酒瓶和橡木塞的出現,賦予了葡萄酒新的春天。好品質(zhì)的葡萄酒因而可以?xún)Υ婧芏嗄?,更可以行銷(xiāo)到世界各地。今天,我們就來(lái)聊一聊酒瓶大小尺寸的這件“重要的小事”,讓你成為更加深入了解葡萄酒的達人。
     


     

      為什么標準瓶的容量是750ML?

      葡萄酒的尺寸有大有小,只是并非越大越好,小有小的妙處,大有大的優(yōu)點(diǎn)。最常見(jiàn)的標準瓶是750ML容量。

      但是,為什么是750ML,而不是像大部分烈酒的700ML或是1公升裝呢?

      原來(lái),葡萄酒的起源很悠久,而直到17世紀,以玻璃瓶當容器裝葡萄酒才開(kāi)始普遍流行起來(lái)。當玻璃瓶還是人工吹制的時(shí)代,每一瓶酒的容量大約700ML左右,大約是一個(gè)玻璃工人吹一口氣所吹出瓶子的大小,并沒(méi)有非常明確的統一容量。

      一直到1970年,歐盟建立葡萄酒瓶標準時(shí),設定為750ML,這個(gè)容量大小后來(lái)就成為了葡萄酒的國際標準尺寸。

      1.5L裝Magnum的乾坤

      比標準瓶大的尺寸大多以750ML的偶數倍計算,最常見(jiàn)的是兩瓶1.5升裝的Magnum。一般來(lái)說(shuō),1.5升裝的葡萄酒比標準瓶更適合用來(lái)保存葡萄酒,因此是收藏家和拍賣(mài)行的最?lèi)?ài)。不過(guò),因為裝瓶等成本更高,購買(mǎi)1.5升裝以上的葡萄酒通常都會(huì )比直接買(mǎi)同容量的標準瓶更貴。

      知名葡萄酒作家林裕森認為,幾乎所有香檳廠(chǎng)都說(shuō)在Magnum瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵的香檳質(zhì)量最好,所以如果人多需要兩瓶以上的香檳,可以?xún)?yōu)先考慮買(mǎi)Magnum。

      雖然香檳的尺寸有十多種,但是一般香檳廠(chǎng)用來(lái)進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵的瓶型卻僅有兩種,除了標準瓶就只有Magnum。其它尺寸的香檳都不是原瓶進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵,而是最后才分裝成的。因此林裕森建議,除非刻意要拿大尺寸來(lái)炫耀,750ML和1.5L才是香檳行家的首選尺寸,其它太大太小都不是王道。

      比標準瓶小的尺寸

      375ML:適合人士:酒量不大、想嘗試不同酒款、剛好一到兩人用餐,對于酒量好的人來(lái)說(shuō),有了半瓶裝還可以一次喝兩種不同味道的葡萄酒。而且半瓶裝相對來(lái)說(shuō)比標準瓶發(fā)展得更快,更容易進(jìn)入試飲期。

      500ML:一瓶太多半瓶太少而采用的容量,并不普遍。甜酒因為每個(gè)人每次喝的量不多,比較常會(huì )有這個(gè)規格裝。

      200ML:大多用于量少昂貴的加拿大冰酒

      187ML:又稱(chēng)為四分之一瓶,最常出現在飛機上。因為尺寸太小,一般只能用金屬旋轉蓋封瓶,除了少數香檳外,裝在這樣瓶子里的大多是產(chǎn)量大的平價(jià)酒款,適合早喝,不宜久放。

      50ML:超迷你尺寸,一瓶等于一小杯的品嘗用容量。
     


     

      需要注意的是,小于標準尺寸的葡萄酒,酒里滲入的氧氣相對更多,在存儲的過(guò)程中成熟比較快,比較不容易保存。因此,如果是特意想要久藏之后再喝的珍釀,最好還是避免買(mǎi)小瓶裝的。除非一些產(chǎn)量少,酒極濃縮,而且成熟速度非常緩慢的佳釀,比如上好年份的滴金,德國的TBA等。

      超大型酒瓶的容量

      其實(shí)除了傳統的750ML裝、375ML裝和比較熟悉的大瓶裝(1.5升裝)外,還有許多更大容量的超大型酒瓶。這些酒瓶中的許多都是以《圣經(jīng)》中出現的國王命名。更讓人困惑的是,在法國不同的產(chǎn)區,同一名字可能表示不同的尺寸。

      下表為一些常見(jiàn)的大尺寸及它們在法國波爾多及勃艮第/香檳產(chǎn)區的叫法。

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