近年來(lái)，葡萄酒在中國的市場(chǎng)日益擴大，不少人認為飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，對自己的身體有“好處”。雖然目前尚未有科學(xué)依據明確指出喝葡萄酒有益身心健康，且過(guò)量地攝入酒精飲品必定是有弊而無(wú)利。然而不可否認的是，葡萄酒中確實(shí)存在著(zhù)不少營(yíng)養成分，接下來(lái)本文將為你揭曉它們的神秘面紗。

　　葡萄是一種營(yíng)養價(jià)值很高的水果，它具有開(kāi)胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多于人體有益的作用。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用價(jià)值均有一定的論述。中醫認為，葡萄“味甘、微酸、性平”，具有補肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液及利小便之功效?！渡褶r本草經(jīng)》亦載文說(shuō)，葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食輕身，不老延年”。用葡萄釀成的葡萄酒同樣富含營(yíng)養物質(zhì)，包括多種礦物質(zhì)和維生素等。
 

　　氟化物

　　氟化物廣泛存在于自然水體與人體各組織，但主要積聚在牙齒和骨筋中。適量的氟能夠防止牙齒受到有害細菌的侵蝕，同時(shí)讓有益的細菌得以在口腔中生長(cháng)繁殖，保護牙齒健康，過(guò)量的氟則會(huì )對人體產(chǎn)生危害。

　　錳

　　錳是一種抗氧化劑，也是正常機體必需的微量元素之一，它構成了人體內若干種有重要生理作用的酶，有利于大腦、肝臟和神經(jīng)系統。

　　鉀

　　鉀元素以鹽的形式廣泛分布于陸地和海洋中，也是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一，有助于維持神經(jīng)健康和心跳規律，可以預防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。

　　鐵

　　鐵是人體必需的微量元素，是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白的功能是向細胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細胞，在肺輸送氧到組織的過(guò)程中起著(zhù)關(guān)鍵作用。此外，鐵也是許多酶和免疫系統化合物的成分。

　　維生素B6

　　維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，對防治某些婦科病大有益處，同時(shí)還具有保護血管內皮細胞，減少內皮細胞受活化血小板損傷等作用。

　　維生素B2

　　維生素B2具有抗氧化能力，能夠促進(jìn)發(fā)育和細胞的再生，并擁有增進(jìn)視力、減輕眼睛疲勞等功效。

　　磷

　　磷存在于人體所有細胞中，是促成骨骼和牙齒鈣化不可缺少的營(yíng)養素，也是保證心臟有規律地跳動(dòng)以及維持腎臟正常機能的重要物質(zhì)。

　　膽堿

　　膽堿是所有生物膜的組成成分，起著(zhù)促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶能力和增強肝功能的作用。

　　白藜蘆醇

　　白藜蘆醇具有抗氧化功能，其本身是一種具有高生物活性的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，對人體有多種功效：

　　1. 調節血液中膽固醇水平，抑制血管壁內血塊的形成，從而預防和減輕心血管病的發(fā)生和發(fā)展，降低人體患心血管疾病的風(fēng)險。

　　2. 抑制β淀粉樣蛋白的形成，從而減緩大腦的退化，達到預防阿茲海默癥的效果。

　　3. 保護軟骨組織，緩解關(guān)節炎。

　　4. 增強胰島素敏感性，預防糖尿病引起的并發(fā)癥。

　　5. 激活抗衰老基因，有延年益壽的功效。

　　6. 抑制癌細胞，有可能降低癌癥發(fā)病的幾率。

　　酒精

　　葡萄酒中含有酒精，據許多研究表明，適量飲用含酒精的飲料對人體有一定的益處：

　　1. 能夠提高高密度脂蛋白膽固醇水平，減少血小板(含量高容易引起血栓)的集中度，從而降低患心臟疾病的風(fēng)險。

　　2. 適量的酒精攝入會(huì )阻止大腦對新信息的接收，因而大腦會(huì )有更多的可用資源將近期獲得的信息轉化成長(cháng)期記憶。這一解釋的理論支撐是大腦中負責長(cháng)時(shí)記憶的海馬體能將短時(shí)記憶進(jìn)行鞏固，進(jìn)而轉換成長(cháng)時(shí)記憶。

　　3. 飲用適量的葡萄酒可在一定程度上預防神經(jīng)衰退型疾病，如阿茲海默癥和帕金森綜合征。
 

　　單寧

　　單寧是一種天然的多酚類(lèi)化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹(shù)皮和果皮等都含有單寧。雖然單寧會(huì )給食物或飲料帶來(lái)一種苦澀口感，但它其實(shí)是一種對人體有益的有機物。

　　1. 單寧含有的原花青素可降低血壓，起到預防心臟疾病的功效。

　　2. 單寧酸可減輕氧化應激和自由基對細胞的損害，從而達到消炎和抗癌的效果。

　　3. 單寧酸能夠抑制病菌生長(cháng)，提高人體免疫力。

　　4. 降低血糖、血壓，改善血凝和血管舒張，利于預防2型糖尿病和加速傷口愈合。

　　此外，若長(cháng)期保持適量飲用葡萄酒的習慣，還可降低患上白內障和腸癌的風(fēng)險。值得一提的是，由于釀造工藝不同，較之白葡萄酒，紅葡萄酒含有更豐富的單寧、維生素和礦物質(zhì)。

　　褪黑素

　　米蘭大學(xué)(University of Milan)研究發(fā)現，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調節睡眠，提高睡眠質(zhì)量，而且夜晚時(shí)褪黑素在人體內容易達到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒一定程度上有助于睡眠。

　　鞣花酸

　　鞣花酸能抑制脂肪細胞的生長(cháng)，從而促進(jìn)肝細胞中脂肪酸的代謝，達到減肥的效果。然而這并非指光喝葡萄酒就能夠減掉脂肪，而是需要同時(shí)保持更健康的生活方式。此外，葡萄酒本身不能充當膳食，因此不能單純從熱量來(lái)說(shuō)明葡萄酒的營(yíng)養價(jià)值。

　　葡萄酒中既含有益身體健康的成分，也有能對身體造成傷害的有害物質(zhì)，且一些營(yíng)養物質(zhì)在劑量過(guò)多的情況下也會(huì )對人體造成危害，而每個(gè)人體質(zhì)不同，對有害物質(zhì)的分解和承受能力也不一樣。因此，根據自身情況，適度、有節制地飲用葡萄酒就是保持身體健康的關(guān)鍵。此外，世衛組織的專(zhuān)家建議：葡萄酒(此處指酒精濃度為12%的葡萄酒)的每日攝入量應控制在296毫升以?xún)?，一周內飲用次數不超過(guò)五天。