當我們拿到一款葡萄酒的時(shí)候，我會(huì )覺(jué)得這款葡萄酒里面有一些沉淀物，也許有些朋友就覺(jué)得這些成天無(wú)事又吃葡萄酒的表現，其實(shí)不然，很多的葡萄酒我們會(huì )覺(jué)得它有沉淀，完全是因為葡萄酒中的一些雜志，而導致的這些雜志，則是在釀造的過(guò)程中葡萄果皮的殘留。所以這些沉淀物并不一定會(huì )影響口感。

　　葡萄酒放長(cháng)是會(huì )有沉淀物的。

　　什么是葡萄酒的掛樽?細心的朋友會(huì )注意到，當打開(kāi)一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液后都會(huì )發(fā)現酒樽里會(huì )有深褐色沉淀物殘留在瓶壁上。這些殘留沉淀物是不是說(shuō)明這瓶葡萄酒不合格呢?下面佳釀編輯為大家講解有關(guān)葡萄酒掛樽的知識。
 

　　“掛樽”是單寧物質(zhì)的沉淀

　　真正的葡萄酒是100%%用優(yōu)質(zhì)葡萄果漿釀造，不含其它添加劑，葡萄酒的厚重口感取決于葡萄果皮中所含的“單寧”物質(zhì)，單寧實(shí)質(zhì)上也就是葡萄酒的“靈魂”。單寧在陳年的過(guò)程中會(huì )形成粗重的分子，進(jìn)而形成沉淀物，加上葡萄酒常年臥放儲存，果漿中釋放出糖分的作用，沉淀物會(huì )掛在瓶壁上，形成“掛樽”現象。“掛樽”沉淀不影響品質(zhì)

　　有掛樽的才是真正用葡萄果漿釀造的陳年好酒。沉淀“掛樽”是葡萄酒酒體成熟的正?，F象，絲毫不會(huì )影響葡萄酒的果香和口感，更加不會(huì )對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，沉淀會(huì )比較多，有些講究的行家會(huì )使用較粗的漏斗來(lái)過(guò)濾。

　　如何正確對待“掛樽”

　　有的酒商為了表面的觀(guān)感，會(huì )用高密度的過(guò)濾器來(lái)過(guò)濾掉沉淀物，其實(shí)是不可取的，因為這樣一來(lái)不僅會(huì )損失葡萄酒的厚重口感和果香，還會(huì )過(guò)濾掉葡萄酒里豐富的營(yíng)養物質(zhì)。所以，正確的辦法是在飲用的時(shí)候“換瓶”。如果葡萄酒中沉淀較多或酒瓶因陳年而太舊，我們可以采用換瓶的方式來(lái)增加用餐的氣氛。

　　換瓶的好處有：

　　1. 可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時(shí)間;

　　2. 祛除葡萄酒的沉淀物;

　　3. 可以使酒給人的感覺(jué)變得更高貴一些，尤其是當您使用的是一個(gè)美麗高級的水晶瓶時(shí)。

　　隨著(zhù)人們的生活水平越來(lái)越高，所以在品嘗葡萄酒的時(shí)候，通常我們所見(jiàn)到的一些醒酒器也越來(lái)越時(shí)尚，越來(lái)越高檔，那么醒酒器其實(shí)是除了能夠讓葡萄酒充分的進(jìn)行醒酒外，還可以過(guò)濾這些沉淀物，這樣讓我們在品嘗的過(guò)程中會(huì )覺(jué)得更加的完美，這樣也會(huì )讓葡萄酒顯得更加的高檔一些，從而口感更好。