波爾多的混釀

　　波爾多的身份是基于混釀葡萄酒的基礎上的——白葡萄酒、紅葡萄酒以及甜蘇特恩葡萄酒，都使用至少兩種以上的葡萄釀造的。波爾多葡萄酒的經(jīng)典品種有赤霞珠、梅洛、品麗珠、小韋多和馬爾貝克。還有一種幾乎被遺忘的葡萄——智利的卡美樂(lè )，也加入了混釀隊伍當中。

　　然而，波爾多混釀葡萄酒的品種取決于吉倫德河口兩岸的葡萄品種。左岸的梅多克(Medoc)和格雷夫斯(Graves)地區，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是主要品種。在利布爾納斯地區的右岸，混釀以梅洛(Merlot)為主，還有品麗珠。

　　混釀白葡萄酒主要以長(cháng)相思、賽美蓉和慕斯卡黛爾為主要品種，偶爾也會(huì )有科隆巴德、烏尼勃朗和美樂(lè )勃朗。這些品種通常用來(lái)釀造蘇特恩斯甜味葡萄酒。

　　從歷史的角度看，釀造混釀葡萄酒有許多原因。。如果當年一個(gè)品種收成不理想，種植者可以添加其他葡萄品種來(lái)補充釀酒。此外，葡萄的成熟期錯開(kāi)，可以分擔采摘時(shí)的負擔。

　　最重要的一點(diǎn)是，不同的葡萄為葡萄酒帶來(lái)了不同的風(fēng)味，香氣，酸和單寧，增添了復雜性。酒體的結構更加平衡，將結構和單寧都樸素的赤霞珠與口感柔滑的梅洛相結合，給人一種神奇的體驗。
 

　　羅納的混釀

　　GSM葡萄酒是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和穆拉德(Mourvedre)混釀葡萄酒的縮寫(xiě)。這三個(gè)品種通常生長(cháng)在氣候溫暖的葡萄酒產(chǎn)區。但它們起源于法國南部，并在羅納河谷(Rhone Valley)闖出了名堂。當然，法國人有幾百年的時(shí)間來(lái)完善釀酒工藝。那么，是什么讓這些葡萄如此完美地結合在一起呢?

　　事實(shí)上，羅訥河谷(Cotes du Rhone)產(chǎn)區的混釀葡萄酒品種不能超過(guò)18個(gè)，而新堡(Chateauneuf-du-Pape)產(chǎn)區最多允許13種葡萄。只有少數生產(chǎn)商與將混釀品種數量最大化。通常都把重點(diǎn)放在這三種葡萄身上。

　　歌海娜通常是GSM混合酒中所占比例最大的。它的色澤和單寧適中，酒精含量也很高，有糖果覆盆子和草莓口味。西拉則為混釀帶來(lái)酸味、咸味、煙熏味和肉味。穆拉德則有著(zhù)深沉的色調，豐富的單寧和一絲花香。

　　羅納河谷的混釀白葡萄酒也有傳統品種。法國葡萄品種維歐尼耶(Viognier)在美國越來(lái)越受歡迎。主要混釀品種有維歐尼耶、瑪珊、魯珊、白歌娜等等?，斏?Marsanne)和魯珊(Roussanne)經(jīng)常結伴而行，而在新堡堡(Chateauneuf-du-Pape)，白歌海娜(Grenache Blanc)通常會(huì )為混釀白葡萄酒帶來(lái)新鮮的風(fēng)味。